En el universo de los probióticos, el kéfir de granos ha ido ganando terreno gracias a su riqueza microbiana y sus posibles beneficios metabólicos. Sin embargo, para quienes conviven con diabetes, cada nueva propuesta alimentaria despierta dudas: ¿cómo afectará mis niveles de glucosa? ¿Puedo incorporarlo sin miedo a subir de más? A continuación exploramos la […]

El kéfir casero es una de las bebidas fermentadas más potentes desde el punto de vista probiótico y nutricional. A diferencia de la versión comercial, que suele contener pocas cepas de bacterias y levaduras, el kéfir auténtico —elaborado con granos vivos o “hongo tibetano”— ofrece una biodiversidad microbiana que fortalece la microbiota intestinal y aporta […]